RECETTES A L'ARGOUSIER |
Confiture aux baies d'argousier |
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Ingrédients : 1 litre de jus d'argousier et 200 g de baies d'argousier des Alpes et 1 Kg de sucre
laver et égoutter les baies. les faire éclater sur feu doux en ajoutant le jus d'argousier. incorporer un sachet d'agar-agar. porter à ébulition tout en remuant et maintenir l'ébulition pendant 1 minute. ajouter 1 kg de sucre et continuer à remuer. maintenir l'ébulition 5 minutes supplémentaires à gros bouillons tout en remuant constament. retirer du feu, écumer si nécessaire et remplir les pots préalablement préparés, à ras bord. fermer immédiatement les pots et les laisser refroidir sur place.
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Gelée aux baies d'argousier |
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Ingrédients : 1 Kg de baies, 1/4 de litre d'eau, 1 Kg du sucre, 1 orange, zeste rappé d'1 orange et d'1 citron
Mettre les baies dans une bassine sur le feu avec l'eau. Verser le tout sur un tamis garni d'un linge et presser pour faire sortir le jus. Ajouter le jus de l'orange et le sucre. Faire cuire 20 minutes. Mettre en pots et fermer. réhabilitez les tartines de confiture, pour un goûter facile à préparer, économique et bien composé : pain, beurre et de la confiture d'argousier !
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Pâtes de fruits aux baies d'argousier |
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Ingrédients : un peu de sucre en poudre pour enrober, 1 CC d'agar agar, 500 g de confisuc, 500 g de baies d'argousier
Lavez et triez les baies d'argousier. Mettez-les dans le bol de votre robot. Ajoutez le confisuc et mixez. Versez dans un faitout et portez à ébullition. A partir de ce moment laissez cuire 6 minutes en remuant sans cesse. Mélangez l'agar agar et versez dans la préparation. Laissez cuire encore une minute. Répartissez dans des petits moules. Laissez prendre au frais.
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Calissons à l'argousier |
Sorbet à l'argousier |
Coktail à l'argousier |
Sauce à l'argousier |
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Appréciez les saveurs de l'argousier : le doux, le piquant,l'amer, le salé, l'acide. Il est important de proposer ces cinq saveurs suivant la médecine chinoise sous peine de déséquilibre. |
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